मांस-मटन से ज्यादा पौष्टिक और ताकतवत होती है यह सब्जी! मिलती है सिर्फ सावन के मौसम में…, ककोड़ा की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। इसे कंटोला भी कहा जाता है। यह सब्जी बनाने में आसान है और इसे कई तरह से बनाया जा सकता है।
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ककोड़ा की सब्जी के फायदे
यह सब्जी विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है, जो इसे एक पौष्टिक विकल्प बनाती है।
- वजन घटाने में सहायक: ककोड़ा कैलोरी में कम और फाइबर में अधिक होता है, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। इससे आपकी भूख कम लगती है और वजन कम करने में मदद मिलती है।
- पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद: ककोड़ा में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है। यह कब्ज, अपच और अन्य पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करने में सहायक होता है।
- डायबिटीज के लिए लाभदायक: ककोड़ा में एंटीडायबिटिक गुण होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। यह डायबिटीज के रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
- त्वचा के लिए फायदेमंद: ककोड़ा में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा को मुक्त कणों के नुकसान से बचाते हैं और त्वचा को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
- आंखों के लिए फायदेमंद: ककोड़ा में विटामिन ए होता है, जो आंखों की रोशनी के लिए अच्छा होता है।
- बुखार में लाभदायक: ककोड़ा का सेवन बुखार कम करने में भी मदद कर सकता है।
यहाँ ककोड़ा की सब्जी बनाने की एक सरल विधि दी गई है:
ककोड़ा की सब्जी: सामग्री
- 2 ककोड़े, छीलकर और कटे हुए
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- तेल
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ककोड़ा की सब्जी: विधि
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जीरा चटकने के बाद, प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक और लहसुन डालकर 1 मिनट तक भूनें।
- टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- ककोड़े डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
- नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि ककोड़े नरम न हो जाएं।
- धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।
